الاطعمة التركية والطرق التقليدية للطبخ إذ تُعدّ تركيا موطنًا للعديد من الأطعمة اللذيذة والمميزة، حيث تتميز المطابخ التركية بتنوعها الكبير وثراءها الثقافي الذي يجمع بين المأكولات الشرقية والغربية.
 |
| أشهر الأطعمة التركية والطرق التقليدية للطبخ |
ثقافة الأكل في تركيا
تحتل ثقافة الأكل مكانة مهمة في تركيا حيث تعتبر الوجبات والطعام جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية للأتراك، ويتميز النهج التركي في الأكل بالاهتمام بالتنوع والتوازن الغذائي. حيث يشمل طعامهم مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك والأرز والشعيرية والخبز، كما تشتهر تركيا بالمقاهي والمطاعم الشعبية التي تقدم الأطعمة التركية التقليدية، والتي تعد من أهم المعالم السياحية فيها، وتتوفر الأطعمة التركية الشهية في جميع أنحاء البلاد، وتختلف بعض الأطعمة والوجبات من منطقة لأخرى بحسب الثقافة والموروث الشعبي.
ما هي اشهر الاطعمة التركية
تشتهر تركيا بمجموعة واسعة من الأطعمة اللذيذة والمتنوعة، وهناك العديد من الأطعمة التي يفضلها السياح والمحليين على حد سواء، ومن أشهرها:
- الدونر كباب: هو وجبة خفيفة ولذيذة تتألف من لحم الدجاج أو البقر مع الخضروات المشوية والصلصة.
- الباسترما: هي لحم بقري مجفف ومملح بشكل طبيعي وتستخدم عادة في وجبات الإفطار التركية.
- اللحم التركي: هو عبارة عن خبز محشو باللحم المفروم والطماطم والفلفل والبصل.
- البوريك: هو عبارة عن فطائر رقيقة محشوة بالجبن أو اللحم أو الخضروات.
- الكوفتة: هو وجبة من اللحم المفروم المشكل بشكل كرات ويتم تقديمه مع الأرز والسلطات.
- الإسكندر كباب: هو وجبة تشتهر في مدينة بورصة وتتألف من شرائح اللحم المشوية مع الصلصة والخبز.
- اللقمة التركية: هو عبارة عن خبز رقيق محشو بلحم مفروم والطماطم والفلفل والبصل.
- الدولمة: هو عبارة عن الخضار المحشوة باللحم أو الأرز أو الخضروات.
- الشوربة التركية: هي الشوربة التي يتم تقديمها قبل الوجبة الرئيسية وهي متنوعة مثل شوربة العدس والطماطم والخضروات.
 |
| أشهر الأطعمة التركية والطرق التقليدية للطبخ |
بعض الطرق التقليدية للطبخ في تركيا
يتميز الطهي التقليدي في تركيا بالاعتماد على المكونات الطازجة والطرق التقليدية للطهي، وفيما يلي بعض الطرق التقليدية للطبخ في تركيا:
- استخدام الأفران الخشبية: تعتبر الأفران الخشبية أحد الأساليب الأكثر تقليدية للطبخ في تركيا، ويتم استخدامها في العديد من الأطعمة مثل البوريك والدولمة واللحوم.
- استخدام المقالي الصغيرة: تستخدم المقالي الصغيرة التي تسمى "تافا" في العديد من الأطباق التركية، ومن أشهرها "الباسترما" و "الكوفتة" و "اللحم التركي".
- الطهي بالضغط: تستخدم طريقة الطهي بالضغط في العديد من الأطباق التركية مثل "الحمص" و "العدس" و "الفاصوليا"، ويتم ذلك عن طريق إضافة المكونات في قدر الطهي وتسخينها تحت ضغط عالٍ.
- الشوي على الفحم: يستخدم الفحم في العديد من الأطباق التركية مثل "الكباب" و "الأضلاع" و "الدجاج المشوي"، ويتم ذلك عن طريق وضع اللحم على الفحم المشتعل وتقليبه بين الحين والآخر لضمان نضوجه.
الاطعمة التركية حسب المناطق الجغرافية في تركيا
تعد تركيا من البلدان الغنية بالتنوع الجغرافي والثقافي، وهذا ينعكس بشكل كبير على المأكولات التي تتميز بها كل منطقة، وفيما يلي بعض الأنواع الشهيرة للطعام في بعض المناطق في تركيا:
- الأناضول الوسطى:
- شوربة العدس: عبارة عن شوربة مصنوعة من العدس المفروم والبصل والطماطم والبقدونس.
- الكوفته: هي عبارة عن كرات اللحم المحشوة بالأرز والبصل والتوابل والبقدونس.
- الكباب: يتم تحضيره من لحم الضأن المشوي على الفحم ويقدم مع الخبز التركي والسلطة.
- جنوب شرق تركيا:
- كباب: يتم تحضيره بلحم الضأن ويقدم مع الخبز التركي والمشروبات الباردة.
- دولما: هي عبارة عن وجبة محشوة بالأرز واللحم المفروم والبصل والتوابل ويتم تغطيتها بأوراق الكرمة.
- سوجوك: هو نوع من النقانق المصنوعة من لحم البقر المفروم والتوابل.
ماهي اشهر الأساليب التقليدية لحفظ الاطعمة التركية
تشتهر تركيا باعتماد العديد من الأساليب التقليدية لحفظ الطعام لفترة أطول دون فقدان نكهته أو قيمته الغذائية، فمثلًا يتم استخدام التجفيف للعديد من الأطعمة كالخضار والفواكه واللحوم لحفظها لفترة أطول ويتم ذلك باستخدام أشعة الشمس أو بالفرن، بينما يتم حفظ الأسماك واللحوم بالملح لمنع نمو البكتيريا وحفظ الطعم الأصلي، ويستخدم الزيت لحفظ لزيتون والفلفل والجبن والأسماك للمحافظة على طعمها وقيمتها الغذائية، ومن أغرب طرق حفظ الطعام في تركيا هو استخدام الشمع لحفظ بعض الأطعمة كالجبن والمربى والشوكولاتة، وذلك لحمايتها من الهواء والرطوبة والحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية.
عادات وتقاليد الأكل في تركيا
تتميز تركيا بثقافة الطعام الغنية والمتنوعة، ولذلك فهي تتضمن عادات الأكل المختلفة التي تعكس تراثها الثقافي والتقاليدي، وفيما يلي بعض أشهر العادات الأساسية للأكل في تركيا:
- الشاي: يعتبر الشاي المشروب الرئيسي في تركيا، ويشرب في جميع الأوقات، سواء مع الطعام أو بدونه ويقدم في المناسبات الاجتماعية وفي زيارات الضيوف.
- الأكل باليد: يعتبر الأكل باليد في تركيا عادة شائعة، وخاصة عند تناول الطعام الشعبي مثل الكباب والدولما واللحم المشوي، ويستخدم الخبز عادة لتناول الأكل باليد.
- الفطور: يعتبر الفطور وجبة مهمة في تركيا، وتتضمن مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الجبن والزيتون والبيض والخبز الطازج والمربى والعسل.
- الشربات: يشرب الشربات في تركيا عادة قبل وجبة الطعام، وهو مشروب مصنوع من الفواكه المجففة والماء والسكر، ويعتبر من المشروبات الغنية بالفيتامينات والمفيدة للجهاز الهضمي.
- المقبلات: تقدم المقبلات في تركيا على المائدة قبل وجبة الطعام، وتشمل العديد من الأصناف المختلفة مثل الزيتون والجبن والمخللات والفول والمندليني واللحوم المشوية.
أشهر الحلويات في تركيا
تعد الحلويات جزءًا مهمًا من ثقافة الأكل في تركيا. حيث تتوفر العديد من الحلويات التقليدية والشعبية التي تتميز بالنكهات الفريدة والمذاق الرائع. ومن بين أشهر الحلويات الشعبية في تركيا "البقلاوة"، وهي حلوى مصنوعة من العجين والمكسرات والعسل. كما تشتهر تركيا بحلويات أخرى مثل "كنافة"، المصنوعة من القشطة وعجينة الكنافة والسكر البودرة. وتتميز بالنكهة الحادة والمذاق اللذيذ، وتقدم عادة مع القهوة. فضلًا عن "اللقمة الطرية"، وهي حلوى مصنوعة من العجين المقلي والعسل أو الشيرة، وتعتبر وجبة سريعة تأكل بشكل فوري.
 |
| أشهر الأطعمة التركية والطرق التقليدية للطبخ |
اشهر محلات حلويات في تركيا
تشتهر تركيا بتقديم مجموعة متنوعة من الحلويات الشهية واللذيذة. وهناك العديد من المحلات الشهيرة التي تقدم تلك الحلويات. وتوفر تشكيلة واسعة من منها التقليدية والحديثة التي ترضي جميع الأذواق.ومن بين هذه المحلات:
- كاراكوي جولوغلو
- بولولو حسن اوستا
- سراي
- حافظ مصطفى
- علي اوستا
أسعار الطعام في تركيا
تختلف أسعار الطعام في تركيا حسب المدينة والمطعم ونوع الطعام المقدم. وعمومًا، يمكن الحصول على وجبة شاملة في مطعم تركي تقليدي بين 100 إلى 300 ليرة تركية. أي ما يعادل حوالي 5-15 دولار أمريكي للشخص الواحد. ويجب الانتباه إلى أن أسعار الطعام قد تتغير في المناطق السياحية أو في المطاعم الفخمة أو العالمية في تركيا. ومن المفضل الاستعانة بالمواقع الإلكترونية المحلية للحصول على تقييمات وأسعار المطاعم والوجبات، وفيما يلي أسعار بعض الوجبات الشهيرة في تركيا:
- كباب تركي (شيش كباب): يتراوح سعره بين 60-80 ليرة تركية (حوالي 3-4 دولار أمريكي).
- دونر كباب: يتراوح سعره بين 60-80 ليرة تركية (حوالي 3-4 دولار أمريكي).
- بوريك، الفطائر التركية المحشوة: يتراوح سعرها بين 2-5 ليرة تركية (حوالي 0.3-0.6 دولار أمريكي) للحبة.
- بيتزا تركية: يتراوح سعرها بين 5-15 ليرة تركية (حوالي 0.5-0.7 دولار أمريكي) للحبة.
- حلوى بقلاوة: يتراوح سعرها بين 5-10 ليرة تركية (حوالي 0.25-0.6 دولار أمريكي) للحبة.
وفي النهاية، يعتبر الطعام والأكل جزءًا مهمًا من ثقافة الحياة في تركيا. حيث تتميز بالتنوع والغنى والتقاليد والضيافة الشعبية. إذ تعتبر الضيافة جزءًا مهمًا من التقاليد والثقافة التركية خاصة في المناسبات الخاصة والاحتفالات.
اقرأ أيضا: الشاي التركي تاريخه وشعبيته وطريقة تحضيره
إرسال تعليق